第三百八十三章 本地外乡人

时候没什么区别。有人说，吃的东西多了，味觉就会迟钝，就会有审美疲劳。但是，我已经是吃过多年山珍海味的人了，今天吃到这碗小面，却依然能够回忆起我们镇上，那个唯一卖小面的小食店。

光吃小面不行的，这重庆背街的小巷内，没有什么外地人进来的，都是本地的食客本地的口音。我听到，还有其他顾客吆喝着食品，老板爽快地答应。

我也要跟着起哄呢，我不想当一个纯粹的外乡人。“老板，来一盘凉拌则儿根，来一碟香肠。”

“来了，则儿根，香肠。”老板答应得快，身形出手也快，东西迅速来到我的桌前。

如果你要判断一个人是不是巴山人，你就看他的速度。嘴里答应快，手脚麻利，就是这里的人了。答应得快，是尊重别人呢。我们是穷苦人，得罪不起别人呢。手脚动得快，是勤劳的习惯呢。如果不勤快，就没饭吃了。

则儿根也就是鱼腥草，食药两用的。小时候，这东西根本不用人种，完全野生。只要在田边地头，只要有一块泥土露在太阳下，就有则儿根挖呢。纯野生，不用任何劳力，是上天给我们的奖品。

这东西清火解毒，让我们在疲劳和焦躁中，能够自我疗伤。感冒不要看医生了，看医生花钱。

香肠是农民最顶尖的食品，是最奢华的享受。如果客人来了，端出香肠，就是最尊贵的待遇了。我们山里人，把最好的东西总是珍藏起来，为了招待客人，我们天天看着它挂在那里，流口水。

家庭精明的主妇，只要家里还有香肠腊肉，心里就有底了，就不怕客人来了，就不怕娘家姐妹瞧不起了，就不怕自己拿不出手了。

春节来了客人，照例是要端出香肠来的。有那最精明的主妇，把香肠切得菲薄，摆得漂亮，客人也懂事，吃一肉片就不吃了。免得落一个贪嘴的名声，双方留下想念和尊严。客人吃到嘴里的香肠虽然少，但对主妇的佩服和夸奖却发自内心。不是说主妇刀工好，而是夸奖，这个主妇是个会打算会过日子的人。

我小时候最穷的日子，家里也是有年猪要杀呢。一般我们家平时养两头猪。我们家穷，买不起菜籽油榨后的枯饼，买不起酿酒后的酒糟，更买不起餐馆的泔水，我们味猪，只有上山打的猪草，偶尔有打米留下的米糠。

打猪草的人太多了，长野草的地太少了。只要有土地，都被人开垦种了禾苗。所以，打猪草可是一个需要经验和技术的活路呢。准确的预测哪里会有新长出来的，并且要早要快地下手，不然，酗伴都抢先扯完了。

当年，二娃的姐姐最擅长这个了，看我可怜，还教给我不少经验。背阴的沟里猪最多，哪个山坡平时很少有人去，什么东西猪可以吃，什么东西对猪有毒，她是我的好老师呢。

至今，我看到路边绿油油的野菜和嫩草，都忍不住心生羡慕呢。我有一次在山东跟老苟一起在农村，我感叹过：“好多的猪草！”他看着我闪光的眼神，还笑话过我呢。

我们家的两头猪尽管营养不好，但也在努力长。到过年时也有一百多斤了，膘虽然不厚，但也可以杀了。一头牵到乡场上卖钱，那是一家最大的收入，全年的用费油盐，全指望着它了。

另一头，无论如何要杀了，这是对贫穷生活最后的犒劳。杀猪那天，照例要请村里的长老以及平时帮助过自己的人，吃杀猪饭。穷人只有这一天是奢侈的，是对所有帮助过自己的人和事，给一个总结性的回答。

那一天主要是吃猪的肚杂，因为那些东西不好保存。猪血不需要牙齿，当然是留给来的老辈人的。猪肝下酒，是中年男人当家的菜了。而我们孩子，吃几个骨头或者喝饱了油汤，就是最好的享受了。

下水也是肚杂，是油腻的代表，弄起来非常臭，但我们看着师傅们弄的过程，仿佛闻到了它的香味呢。

猪的小肠是最该正经处理和保存的。因为，那要用来灌香肠。干净了，晒干了，然后如同吹气球一样吹起来，检查是否漏。然后再是剁肉泥，和作料，整个制作过程甚是繁复。但这种繁复，是保藏美味的，是充满期待的，是全家快乐的。

我们家有香肠了，就有资格过年了，就有资格请客了，就有资格作为村里一户正经的人家了。挂在火塘上熏，那是艺术和骄傲，看着就喜庆，比春联还有意义呢。

我吃着香肠，听到邻坐有人在问老板一个问题，我像被打了一针强心针。